Plats · 19. février 2018
Blancs de poulet sauce au vin Ingrédients pour 4 personnes - 4 blancs de poulet - 250g de champignons de Paris frais - 3 gousses d'ail - 180g d'olives vertes dénoyautées - 50cl de vin blanc - 1cube de bouillon de bœuf ou de volaille - 2 cuillères à soupes de maïzena (ou autre fécule) - 1 bouquet garni - Poivre, herbe de Provence - 10 cl de crème végétale Préparation : Faire revenir les blancs de poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile. Quand la viande est dorée sur toutes ses...
Pain · 16. février 2018
Petits pains farcis sans œuf et sans lait Mon fils est allergique au bœuf, cependant, quand la viande cuit très longtemps, cela passe bien. J'ai donc utilisé de la viande hachée pour mes farcis, mais si chez vous le bœuf ne passe pas, même bien cuit, vous pouvez prendre de la volaille ou encore de la chair à saucisses. Ingrédients pour une dizaine de petits pains: Pour la pâte à pain : - 2 sachets de levure boulangère déshydratée - 1/2 verre d'eau tiède - 1 cuillère à soupe de...
Pizza, Fougasses, Focaccia · 16. février 2018
Fougasse aux merguez Les merguez peuvent être remplacées par ce que vous voulez (tomates séchées, olives coupées en morceaux ...) Ingrédients : Pour la pâte : - 500g de farine - 12g de sel - 20g de levure boulangère - 250 à 300 ml d'eau - Huile d'olive Pour la garniture : - 4 à 6 merguez - Herbes de Provence - Sel Préparation : Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer une dizaine de minutes. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits...
Pizza, Fougasses, Focaccia · 16. février 2018
Focaccia Barese Ingrédients : - 150g de pomme de terre cuites à l'eau - 20g de levure fraiche (ou 10g de levure boulangère déshydratée) - 1 cuillère à café - Eau tiède (environ 40cl) - 500g de farine - 10g de sel - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la pâte - Huile d'olive pour badigeonner - Tomates cerise - Olives noires - Origan (si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre des herbes de Provence ou autre) Préparation : Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter le...
Pizza, Fougasses, Focaccia · 16. février 2018
Focaccia aux olives Pour cette recette, je me suis basée sur celle de la focaccia Barese. Comme je n'avais pas de tomate, j'ai mis seulement des olives. Si vous voulez faire une « vraie » Barese, il vous suffira donc d'en ajouter. Ingrédients pour la pâte : - 150 de pomme de terre - 400g de farine T45 - 200g de semoule de blé dur, fine ou extra fine (si vous n'avez pas de semoule, vous pouvez remplacer par de la farine) - 25g de levure boulangère fraîche ou 12g de levure boulangère...
Pizza, Fougasses, Focaccia · 16. février 2018
Fougasse en chausson, sans oeuf et sans lait Ingrédients pour 6 fougasses. Ingrédients pour a pâte : - 20g de levure boulangère fraiche ou 10g de levure boulangère déshydratée - 300ml d'eau tiède - 500g de farine - 10g de sel - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive + huile d'olive pour badigeonner Ingrédients pour la garniture ; Je vous mets ce que moi j'ai utilisé, mais vous pouvez remplacer par ce que vous voulez - Coulis de tomate - Jambon - Champignons de Paris - Olives noires -...
Plats · 16. février 2018
Poulet sucré salé au curry, sans lait de vache Ingrédients : - 8 à 10 pilons de poulet. Vous pouvez remplacer par des escalopes ou des blancs de poulet - 1 oignon - 2 pommes - 4 tomates - 3 à 4 cuillères à soupe de curry (doser en fonction de ses goûts) - 1 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de cannelle - 300 ml d'eau - 1 cube de bouillon de volaille ou de poule - 1 cuillère à soupe de miel (facultatif) - 20 cl de crème végétale (normalement, il faut de la crème...
Plats · 16. février 2018
Pulled pork, façon fricassées Ingrédients pour le pulled pork : - 1,5 kg de viande de porc (rouelle désossée et découennée ou sauté de porc) - 3 oignons - 4 gousses d'ail - 250 g de ketchup - 10 cl de vinaigre - 5 cl d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 cuillère à soupe de paprika - 2 cuillère à soupe de sauce soja sucrée - 50g de sucre en poudre. Ingrédients pour les fricassés: - 1 kg de farine - 1 gros cube de levure boulangère fraiche (42g) ou 20g de levure...
Plats · 16. février 2018
Nuggets de poulet, sans oeuf et sans lait Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 blancs de poulet - 1 gousse d'ail - 3 cuillères à soupe de crème végétale - 1 cuillère à soupe rase de paprika - Sel, poivre Pour la panure : - Farine - Lait végétal - Chapelure Préparation : Mixer les blancs de poulet avec la crème végétale, l'ail, le paprika, du sel et du poivre. Verser de la farine dans une assiette, du lait végétal dans une autre et la chapelure dans une autre encore. Façonner...
Plats · 16. février 2018
Pâtes fraiches sans œuf Cela fait longtemps que j'avais envie de faire des pâtes fraiches, mais n'ayant pas de machine, l'idée de tout faire à la main me retenait. Depuis quelques temps, je réfléchissais à acheter un laminoir, tout en me disant "si c'est pour que ça finisse au placard..." Bref, je n'avais donc pas passé le cap, jusqu'à aujourd'hui. J'ai trouvé un laminoir sur la boutique en ligne Tati, à un prix dérisoire. J'ai donc sauté sur l'occasion et aujourd'hui, pour la...