Tartes et quiches · 20. février 2018

Tarte truite fumée et épinards (sans oeuf et sans PLV) J'ai utilisé de la truite fumée, mais vous pouvez remplacer par du saumon fumé ou mieux, du saumon frais. Ingrédients : - 1 Pâte feuilletée (je prends trésor de grand-mère de la marque Herta) - Un peu de semoule de blé dur fine (facultatif, mais évite que la pâte du dessous soit détrempée, la semoule va absorber le liquide en trop) - 2 à 3 tranches de truite fumée (ou de saumon fumé. Si vous utilisez du saumon frais, il...

Noël · 19. février 2018

Pompe à l'huile Voilà une spécialité bien de chez moi ! Et en plus, la recette originale ne contient ni œuf, ni protéines de lait de vache, parfait pour les allergiques ! En Provence, la pompe à huile est traditionnellement servie à Noël, elle fait partie des 13 desserts. Bon, je sais, ce n'est pas noël mais rien n'empêche d'en faire toute l'année. La pompe à huile est, disons, pour faire court, à mi chemin entre la fougasse et la brioche. Ingrédients: - 80ml d'eau - 1 sachet le...

Noël · 19. février 2018

Bûche de Noël chocolat framboises, sans œuf et sans lait. La bûche doit être préparée minimum 24h00 à l'avance car le glaçage doit être coulé sur un entremets congelé. Ingrédients pour la base : - 1 pot de dessert soja vanille. - 1 pot de lait végétal - 1 pot de sucre - 1/2 pot d'huile - 2 pots de farine - 1 pot de maïzena - 1/2 sachet de levure chimique - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (ou de cidre, ou de jus de citron) Ingrédients pour la mousse au chocolat : - 1...

Noël · 19. février 2018

Gâteau spéculos/café/mousse au chocolat, sans œuf et sans lait de vache (plv) Comme j'ai préparé ce gâteau pour le réveillon, je l'ai nappé d'un glaçage miroir, je vais donc mettre la recette complète. Ce dessert doit être préparé plusieurs jours à l'avance, mais si vous ne voulez pas mettre de glaçage miroir, alors vous pouvez le faire la veille et ne pas congeler. Il vous suffira de mettre au frais après le montage. Pour le montage, vous aurez besoin d'un cercle à...

Noël · 19. février 2018

Cougnou de Noël, sans œuf et sans lait Le cougnou, appelé également pain de Jésus ou encore cougnole, est une viennoiserie qui nous vient du Nord de la France et de la Belgique. Cette spécialité est consommée durant le mois de décembre. Ingrédients : - 500g de farine - 8g de levure boulangère déshydratée (ou 20g de levure fraiche) - 300ml de lait végétal tiède (j'ai utilisé du lait d'avoine fait maison et non filtré) - 80g de sucre en poudre - 150g de beurre végétal - 5g de...

Gâteaux · 18. février 2018

Pain d'épice à l'orange Dans la recette du pain d'épice traditionnel, les ingrédients sont : Farine de seigle, miel, eau, bicarbonate et épices. Il n'y a ni oeuf, ni aucune protéine de lait. Un gâteau idéal pour nos petits allergiques. Je vous propose une recette légèrement différente, mais délicieusement parfumée à l'orange. Ingrédients : - 250g de farine de seigle (ou à défaut d farine normale) - 50g de sucre roux en poudre (ou blanc à défaut) - 15cl de jus d'orange (3...

Biscuits · 17. février 2018

Biscuits de Noël sans oeuf et sans lait Ingrédients : - 250g de beurre végétal - 250g de farine - 100g de sucre glace - 1 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille - 3 cuillères à soupe de lait végétal Préparation : Battre le beurre végétal au fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse et que sa texture ressemble à celle d'une pommade. Ajouter le sucre glace et battre à nouveau. Verser l'arôme vanille et le lait, mélanger. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une...

Entrées · 16. février 2018

Minis cakes à la truite fumée, sans oeuf et sans lait (PLV) Pour le réveillon, j'ai servi ces petits cakes qui n'ont pas fait un pli. Avec la même recette de base, j'en ai également fait au jambon et aux olives. Ingrédients : - 6 tranches de truite fumée (vous pouvez remplacer par du saumon si vous préférez, ou par une autre garniture) - 3 verres de farine (j'ai utilisé un verre à moutarde standard) - 1 sachet de levure chimique - Sel, poivre - 2 verres de lait végétal (le même...

Entrées · 16. février 2018

Verrines au "boursin" de soja (sans lait) Ingrédients : - Tomates - Tapenade d'olives noires - Crème végétale liquide - Quelques olives noires dénoyautées - "Boursin" de soja Préparation : Pour le "boursin" végétal, retrouvez la recette ici Mélanger le boursin et la crème végétale pour le rendre crémeux. Découper les tomates en cubes. Pour chaque verrine, déposer 2 cuillères à café de tapenade, puis du boursin. Déposer les tomates et décorer avec des olives noires coupées.