Mousses et entremets · 18. février 2018

Bavarois poires marrons, sans oeuf et sans lait Attention ! Si vous êtes allergique aux fruits à coque, la châtaigne en fait partie. Mon fils est allergique aux fruits à coque, mais pas aux châtaignes, il peut donc en manger. Les entremets étant longs à préparer et à prendre, ils doivent être préparés la veille ou quelques jours auparavant. Dans ce cas, l'entremets sera placé au congélateur et sorti quelques heures avant d'être servi. Si vous utilisez de l'agar agar à la place...

Mousses et entremets · 17. février 2018

Bavarois aux framboises Ingrédients pour un cercle de 20 cm Pour la base: - 250g de spéculoos - 80g de beurre végétal Si vous n'aimez pas les spéculoos, vous pouvez opter pour une autre base, comme un gâteau au yaourt, une génoise, un biscuit sablé ... Pour l'appareil bavarois: - 300g de framboise - 100g de sucre - 40cl de crème végétale très froide - 25g de sucre glace - 1 sachet de chantifix (facultatif) - 4 feuilles de gélatine Astuces : Il existe des crèmes végétales...

Mousses et entremets · 17. février 2018

Bavarois chocolat/caramel sans œuf et sans lait de vache Pour faire le bavarois, il vous faut un cercle à pâtisserie. Pour la base, faire le gâteau de son choix. Ici, j'ai utilisé un cookie géant tout chocolat mais on peut très bien faire un gâteau au yaourt ou encore un croquant spéculos (il suffit de mixer les spéculos et d'ajouter du beurre végétal fondu. aucune cuisson, on étale la pâte obtenue directement dans le cercle). Quand le gâteau est refroidi, poser le cercle à...