Autre · 19. février 2018

Meringues sans oeuf, au petit lait de soja Tout le monde ou presque, connait à présent l'astuce découverte par Joël Roessel, qui consiste à monter du jus de pois ou de haricot rouge (aquafaba) en neige pour remplacer les blancs d'oeuf dans la meringue, les mousses, îles flottantes, boudoirs... Mais saviez-vous que cela fonctionne également avec le petit lait de soja ? Plutôt utile si vous faites du tofu ou autres préparation au soja qui nécessite un égouttage (yaourt grec, fromage...

Autre · 19. février 2018

Meringues natures sans œuf à l'aquafaba Le jus de pois chiche monté en neige, en voilà une fabuleuse découverte, pour les végétaliens mais aussi pour les personnes allergiques. Et c'est à Joël Roessel, que nous le devons. Pour en savoir plus sur sa découverte, ses tests... Pour son site, c'est par ici : Révolution végétale et là, la page facebook : Meringue végane-C'est moi qui l'ai faite ! Ingrédients : - 100 ml de jus de pois chiche - 180g de sucre en poudre - 1 cuillère à...